Wetenschappers hebben recepten gevonden die 3800 jaar oud zijn

Wetenschappers hebben recepten gevonden die 3800 jaar oud zijn
Wetenschappers hebben recepten gevonden die 3800 jaar oud zijn
Anonim

Moderne koks kunnen het geheim niet onthullen van het koken van gerechten die populair waren onder de inwoners van het oude Babylon. En dit ondanks het feit dat alle ingrediënten bekend zijn.

Yale University ontcijferde de inscripties op de Babylonische spijkerschrifttabletten, die ongeveer 3.800 jaar oud zijn. Dat wil zeggen, lang voor de oprichting van Rome werden in Babylon al voortreffelijke gerechten bereid, waarvan de recepten tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven. Zoals uit het spijkerschrift volgt, werd een dikke soep van lams- en bieten, vleesbouillon met komijn (op een andere manier werd deze specerij ook "Romeinse komijn" genoemd) en gemalen koriander geserveerd. En de gerechten moeten worden versierd met dun gesneden Egyptische prei.

Het feit dat het menu van de inwoners van het oude koninkrijk zeer divers was, blijkt ook uit een ander recept - een bladerdeeg gemaakt van pluimveevlees. Het werd geserveerd onder een deegdeksel en het was nodig om het pas te verwijderen nadat het gerecht op tafel was geserveerd. De tabletten vermelden ook hoe u vis en desserts kookt. Onderzoekers geloven dat tradities hun oorsprong vinden in het oude Babylon, die nog steeds bewaard zijn in de keuken van sommige volkeren van het moderne Irak.

De gevonden spijkerschrifttabletten zijn zeer zeldzaam: er zijn er meer dan een half miljoen ontdekt, maar van slechts vier ervan hebben wetenschappers culinaire recepten gevonden. Het zijn deze zeldzaamheden die ons nu in staat stellen om in het dagelijks leven van de oude Babyloniërs te kijken. Op de tabletten werden tientallen beschrijvingen van gerechten gevonden - dikke soepen, braadstukken, desserts, taarten. De oudste van de tabletten is 38 duizend jaar oud. Dit zijn de oudste recepten ter wereld.

Het bereiden van gerechten volgens oude Babylonische recepten is echter niet zo eenvoudig als het lijkt. Het feit is dat de tabletten alleen de ingrediënten aangeven waaruit ze moeten worden bereid, maar er wordt helemaal geen melding gemaakt van de verhoudingen. Daarom kunnen ze alleen worden hersteld door te vertrouwen op de ervaring van moderne chef-koks.

Een team van Assyriologen, archeologen, voedselchemici en experts in de culinaire traditie van het Midden-Oosten werkte aan het bereiden van dergelijke gerechten. Toegegeven, ze bleken volgens experts niet lekker genoeg. Maar of ze niet goed zijn voorbereid of gewoon niet geschikt zijn voor een moderne persoon, is nog steeds een open vraag.

Aanbevolen: