Oudste sake-workshop gevonden in Japan

Oudste sake-workshop gevonden in Japan
Oudste sake-workshop gevonden in Japan
Anonim

In Japan ontdekten werknemers van een bouwbedrijf dat in Kyoto opgravingen aan het doen was, de ruïnes van een oude tempel met een brouwerij, de oudste nog bestaande brouwerij.

Volgens Asahi is de ontdekking gedaan tijdens archeologisch onderzoek op het terrein dat bestemd is voor de bouw van de appartementen. Er was de Tenryuji-tempel, waar de brouwerij waarschijnlijk werkte.

Afgaande op het aantal vondsten, was het een hele fabriek gebouwd in de 14e eeuw. Zo werd tijdens de opgravingen een installatie gevonden voor het persen van ongeraffineerde sake - een van de traditionele Japanse alcoholische dranken die verkregen wordt door het vergisten van wort op basis van rijst.

Ze vonden ook ongeveer 180 gaten voor het opbergen van blikjes. Volgens archeologen werd de brouwerij vóór de Onin-oorlog (1467-1477) actief gebruikt. Uit geschreven bronnen is bekend dat sake werd geproduceerd in de Tenryuji-tempel tijdens de Muromachi-periode (1336-1573). Hierdoor kon de tempel aanzienlijke winsten maken en geld lenen tegen hoge rentetarieven.

Voor het eerst viel archeologisch bewijs van deze informatie echter in handen van wetenschappers. Trouwens, tot nu toe werd de oudste brouwerij van Japan gevonden in de stad Itami, in de prefectuur Hyogo. Volgens geleerden werkte ze tijdens de Edo-periode (1603-1867).

"De brouwerij die in Kyoto is geopend, is waarschijnlijk de oudste faciliteit voor het persen en maken van sake", zegt Masaharu Obase, directeur van het Itami City Museum. "Het is kleiner dan een brouwerij uit de Edo-periode, maar heeft dezelfde structuur. wringen werd in de middeleeuwen veel gebruikt."

Onderzoekers geloven dat de technologie vrij eenvoudig was. Ongeraffineerde sake in stoffen zakken werd in een container gedaan en met een houten blok met stenen als hefboom geperst. Archeologen zijn erin geslaagd om zo'n apparaat te vinden.

De lengte van de arm was 1,45 meter. Het was gemonteerd op een balk die was uitgerust met twee dwarsbalken, elk 1, 8 meter lang. Tot 20 stenen werden als lading gebruikt. Sommige werden opgehangen aan een hefboom met touwen, terwijl andere stenen op dwarsbalken werden geplaatst om evenwicht te creëren.

Voor de wringer werd een put gevonden met een diameter van 1,8 meter en een diepte van een meter. Er werd een grote pot in geplaatst, waarin tijdens het persen de afgewerkte sake druppelde.

Aanbevolen: